粉碎小青龙

柠檬可乐鸡翅 做法 1.鸡翅洗净，前后各划一刀，加入料酒和生抽腌制鸡翅20分钟左右，腌制时的料酒和生抽不要倒掉。 2.准备配料，葱切碎，蒜切片，柠檬切片去籽，备用。 3.锅中加适量油，到七成热（看到有烟），将腌制好的鸡翅煎至两面金黄捞出，可以用吸油纸吸油备用。 回锅肉 食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油 做法： 1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开 2、）撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却 3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段 4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用 5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起 7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油 8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀 丝瓜炒虾仁 食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉 做法： 1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用； 2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用； 3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味； 香辣牛肉 食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精 做法： 1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。 2、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。

尖椒辣子鸡 做法 1.腌制鸡块的材料（图一） 2.鸡翅剁成小块，用（ 图一）的材料腌制一下，最少30分钟 3.在腌制鸡块时，我们可以准备其余材料，姜切丝，葱切片，红辣椒切块，蒜切片，胡萝卜切丁，尖椒切丁，干辣椒，花椒，备用 4.锅里放油，把腌制好的鸡块倒进锅里小火爆炒 5.炒制焦黄，盛出备用 6.锅里再次放油，先把葱姜蒜 干辣椒，花椒炒出香味，倒入鸡块，爆炒 剁椒蒸豆腐 1、大白菜切丝放入盘中垫底备用 2、将嫩豆腐切成粗细差不多的条平铺在大白菜上 3、大蒜切末，加入剁椒、白糖、鸡精、生抽。蚝油、食用油搅拌均匀 4、将做好的料汁均匀的淋在豆腐上 5、蒸锅放水烧开，放入豆腐蒸十分钟 6、小心的倒出蒸锅的汤汁，加入适量老抽 7、烧开后加入适量淀粉水 8、再加入少量食用油，烧开后关火 9、将汤汁淋在豆腐上 大烧豆腐 食材：老豆腐、青椒、红椒、秀珍菇、木耳、色拉油、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、鸡精 做法 ： 1、豆腐切三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面水，油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油； 2、木耳用温水泡发备用。青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水，加入少许水淀粉大火烧开； 三鲜砂锅 食材：香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉条100克，火腿15克，金针菇20克，高汤750克，胡萝卜、豆皮、丸子、木耳、鸡精、姜、葱、盐、胡椒粉、香油各适量 做法 1、所有的食材用开水焯一下，备用。 2、砂锅加热，倒入少量油，爆香葱和姜，然后一层一层的摆上菜，先用青菜垫底，然后依次是粉条，豆腐，豆皮，香茹，火腿肠，木耳，青菜，金针菇，丸子；颜色搭配开，荤和素也搭开；加上高汤，切记，一定要是热的。